Die Kunst des Fermentierens

Online-Kurs ab 6. November 2017

Fermentierte Lebensmittel selber herstellen – für mehr Gesundheit und Genuss im Alltag!

Wussten Sie, dass fermentierte Nahrung nicht nur lecker und praktisch, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft ist?

Entdecken Sie die faszinierende und leckere Welt des Fermentierens!

Lernen Sie, eine Vielzahl von Lebensmittel zu fermentieren, um deren Nährstoffprofil aufzuwerten, Ihre Darmgesundheit zu fördern, Nahrungsmittel haltbar zu machen und mehr zu genießen.

Von probiotischem Gemüse, Kefir, Kombucha, Nusskäse, Chutneys und Joghurt, über Miso, Natto, Tempeh, Injera und Idlis, hin zu Sauerteig, Essig und vielem mehr.

Fermentieren ist faszinierend, macht Spaß und bietet eine leckere und gesunde Bereicherung für jede Ernährung!

Uralte Tradition neu entdeckt

Das Fermentieren von Lebensmitteln gehört zu den ältesten Formen der Nahrungszubereitung. Seit Jahrtausenden fermentieren Menschen auf der ganzen Welt einen großen Teil ihrer Nahrung. In erster Linie aus praktischen und kulinarischen Gründen.

Was unsere Vorfahren jedoch noch nicht wussten, ist, dass sie durch die Fermentation ihrer Nahrung auch von gesundheitlichen Vorteilen profitierten. Denn wie wir heute wissen, kann das Fermentieren von Lebensmitteln deren Nährstoffprofil aufwerten und probiotische Bakterien schaffen, die unsere Verdauung unterstützen und unsere Gesundheit fördern.

Wussten Sie, dass unsere Verdauung – ja unsere gesamte Gesundheit – auf gutartige Bakterien angewiesen ist?

Hier treffen die uralte Kunst des Fermentierens, moderne Kulinarik sowie neue ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse aufeinander.

Fermentierte Lebensmittel sind nicht nur lecker und praktisch, sondern helfen auch eine gesunde Darmflora zu erhalten, die Verdauung zu fördern, das Immunsystem zu stärken und sie können maßgeblich zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen.

Bestimmt haben Sie schon von Vorteilen gehört, die fermentierte Speisen wie z.B. Sauerkraut, Joghurt, Kefir, Kombucha etc. mit sich bringen.

Aber wussten Sie, dass es einen Unterschied zwischen im Laden gekauften Produkten und selbst fermentierten Lebensmitteln gibt? Und zwar einen großen Unterschied?!

Das Problem bei gekauften Fermenten ist …

… dass sie meist industriell hergestellt sind und nicht den traditionellen Methoden des Fermentierens entsprechen. Kurz gesagt, stehen kommerzielle Produkte mit fragwürdiger Herstellung, Kennzeichnung, Transport und Lagerung in keinem Vergleich zu selbst hergestellten Produkten.

Ihre selbst fermentierten Speisen schmecken besser, strotzen nur so vor Probiotika, bieten die versprochenen Gesundheitsvorteile und sind viel günstiger als gekaufte Produkte. Zudem bedeutet selber fermentieren auch, dass Sie unabhängiger von der Nahrungsmittelindustrie sind und z.B. Ihre eigene Gartenernte auf natürliche Weise haltbar machen können.

Wenn Sie die traditionellen Techniken des Fermentierens kennen, werden Sie zu Hause ganz einfach selber Fermente herstellen können, die Ihnen und Ihrer Familie besser schmecken und sogar noch wirksamer als gekaufte Produkte sind.

Aber Achtung!

Viele Leute die mit dem Fermentieren beginnen, treffen auf Probleme wie Schimmelbildung, Fehlfermentation, Speisen die nicht gut schmecken usw. Dies kann schnell entmutigen und daher geben viele Leute schnell wieder auf und verpassen so leider auch all die kulinarischen, praktischen und gesundheitlichen Vorteile, die fermentierte Nahrung zu bieten hat.

Die Wahrheit ist aber, dass das Fermentieren weder schwierig, zeitaufwendig noch gefährlich ist … wenn Sie jemanden haben, der Ihnen den Prozess, die Techniken, die besten Rezepte, Tipps und Tricks zeigen und erklären kann.

Daher habe ich diesen Online-Kurs entwickelt, damit Sie das sichere, leckere und wirksame Fermentieren bequem von zu Hause aus erlernen können.

Dieser Online-Kurs ist ideal für Sie, wenn Sie:

  • in die faszinierende Welt des Fermentierens eintauchen möchten
  • lernen wollen, wie Sie eine Vielzahl von fermentierten Köstlichkeiten selber herstellen können
  • verschiedene Methoden des Fermentierens kennenlernen möchten
  • mehr über die praktischen, kulinarischen und gesundheitlichen Vorteile von fermentierter Nahrung lernen wollen
  • mehr leckere fermentierte Nahrung in Ihre Ernährung integrieren möchten
  • Ihre Verdauung, Ihr Immunsystem und Ihr Wohlbefinden fördern wollen
  • Ihre Familie, Freunde oder Gäste kulinarisch beeindrucken möchten
  • mehr Unabhängigkeit von der Nahrungsmittelindustrie erlangen wollen
  • lernen möchten, wie Sie frische Lebensmittel auf natürliche Weise haltbar machen können

Dieser Onlinekurs bringt Ihnen bei, wie Sie zahlreiche verschiedene fermentierte Speisen zu Hause selber herstellen. Sicher und lecker, damit es Ihnen und Ihrer ganzen Familie schmeckt. Und dies nicht nur für einen Bruchteil der Kosten von gekauften Produkten, sondern auch nährstofflich viel reichhaltiger und wirksamer.

Was genau ist im Kurs enthalten?

15 Kursmodule

– Woche 1 –

EINFÜHRUNG

MODUL 1: Einführung

Warum fermentieren, Vorteile, Vorbereitung, Kücheneinrichtung etc.

– Woche 2 –

GEMÜSE

MODUL 2: Sauerkraut & Kimchi

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

MODUL 3: Gurken & diverses Gemüse

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

– Woche 3 –

NÜSSE

MODUL 7: Nusskäse

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

MODUL 8: Cheesecake

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

– Woche 4 –

MILCH (inkl. vegan)

MODUL 9: Joghurt & Kefir (inkl. vegan)

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

FRÜCHTE

MODUL 10: Chutneys & Salsas

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

~ EINFÜHRUNG ~

Modul 1) Einführung

Organisatorisches, Kücheneinrichtung, Hintergrundinformation zu Lebensmittel-Fermentation

~ GEMÜSE ~ (inkl. Wildkräuter)

Modul 2) Sauerkraut & Kimchi

Kulinarik, Gesundheit, Wissenschaft

Modul 3) Gemüse allgemein

Kulinarik, Gesundheit, Wissenschaft

~ HÜLSENFRÜCHTE (INKL. SOJAFREI) ~

Modul 4) Miso

Kulinarik, Gesundheit, Wissenschaft

Modul 5) Tempeh

Kulinarik, Gesundheit, Wissenschaft

Modul 6) Natto

Kulinarik, Gesundheit, Wissenschaft

~ NÜSSE ~

Modul 7) Nusskäse

Kulinarik, Gesundheit, Wissenschaft

~ MILCH (INKL. VEGAN) ~

Modul 8) Joghurt & Kefir

Kulinarik, Gesundheit, Wissenschaft

– Woche 4 – (Fortsetzung)

ESSIG

MODUL 11: Apfelessig & Weinessig

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

– Woche 5 –

HÜLSENFRÜCHTE (inkl. sojafrei)

MODUL 4: Miso

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

MODUL 5: Tempeh

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

MODUL 6: Natto

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

– Woche 6 –

GETREIDE (inkl. glutenfrei)

MODUL 12: Injera & Idlis

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

MODUL 13: Sauerteigbrot (inkl. glutenfrei)

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

– Woche 7 –

GETRÄNKE

MODUL 14: Rejuvelac & Kvass

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

MODUL 15: Kombucha & Wasserkefir

Kulinarik, Gesundheit, Praktisches

FRÜCHTEMODUL 9: Chutneys & Salsas
Kulinarik, Gesundheit, WissenschaftESSIGMODUL 10: Apfelessig & Weinessig
Kulinarik, Gesundheit, WissenschaftGETREIDE (INKL. GLUTENFREI)MODUL 11: Injera & Idlis
Kulinarik, Gesundheit, WissenschaftMODUL 12: Sauerteigbrot
Kulinarik, Gesundheit, WissenschaftGETRÄNKEModul 13: Kombucha, Wasserkefir & Kvass
Kulinarik, Gesundheit, WissenschaftDARMGESUNDHEIT & MIKROBIOMModul 14: Darmgesundheit & Mikrobiom
Optimale Verdauung und neuste Erkenntnisse über DarmbakterienGESUNDHEITSASPEKTEModul 15: Fermentierte Nahrung bei Beschwerden & Krankheiten
Histamin-Intoleranz, Dysbiose, SIBO, Candida, Parasiten, Leaky-Gut-Syndrom, Reizdarmsyndrom etc.PROBIOTIKA-SUPPLEMENTEModul 16: Probiotika vs. fermentierte Nahrung
Neuste Erkenntnisse über Probiotika-Supplemente und Darmgesundheit

7 live Coaching-Sitzungen inkl. Aufzeichnungen

Wir treffen uns regelmäßig via Internet zum Gruppen-Coaching. Diese Sitzungen sind sehr wertvoll, um Inhalte zu klären, Fragen zu beantworten, Hindernisse zu überwinden, Lernerfolge zu feiern usw. Sie können sich interaktiv daran beteiligen. Zudem werden die Sitzungen aufgezeichnet, damit auch jene Kursteilnehmer/innen davon profitieren, die aus terminlichen Gründen nicht live dabei sein können.

Forum für Austausch, Fragen, Kontakte knüpfen etc.

Im Kursforum können Sie jederzeit Fragen an Rafael stellen, sich mit anderen Teilnehmer/innen austauschen, voneinander lernen, Motivation tanken, Rezepte tauschen, Feedback zu Ihrem Lernfortschritt erhalten usw.

Es werden alle wichtigen Themen rund um die Herstellung fermentierter Nahrung behandelt.

Lernen Sie:

  • die Schritt-für-Schritt Zubereitung der Top 20 fermentierten Speisen
  • Rezepte und Variationen für leckere Fermente, die der ganzen Familie schmecken
  • traditionelle und moderne Methoden des Fermentierens
  • wie Sie fermentierte Speisen für kulinarischen Genuss und mehr Gesundheit in den Alltag integrieren
  • Gesundheitsrisiken von fermentierter Nahrung
  • Hygiene und sichere Lebensmittelfermentation
  • Kücheneinrichtung und diverse Hilfsmittel fürs Fermentieren
  • Fermentations-Gefäße und Materialkunde
  • Fehlfermentation und Probleme wie Schimmel meiden und beheben
  • Läuft die Fermentation korrekt? Einfache Tests zu Hause durchführen
  • Salz: mit oder ohne? Welches Salz? Salz-Alternativen?
  • anaerobe und aerobe Fermentation
  • Starterkulturen unter die Lupe genommen: besser mit oder ohne fermentieren?
  • fermentierte Speisen im Handel: roh vs. pasteurisiert
  • Unterschiede zwischen Wild-Fermentation, Fermentation mit Starterkultur und kultivierter Fermentation
  • und vieles mehr …

Sind Sie bereit, einzutauchen in die faszinierende und köstliche Welt des Fermentierens?

Fermentierte Nahrung ist nicht nur überaus lecker und praktisch, sondern auch ein Schlüssel für optimale Darmgesundheit und Verdauung.

Hier eine Kurzfassung von dem, was Sie in diesem Online-Kurs erhalten:

  • 15 Module über sieben Wochen: in denen Sie Schritt-für-Schritt lernen, die Top 20 fermentieren Speisen sicher und lecker herzustellen. Inkl. Video, Audio, Rezepte, Anleitungen und Unterlagen zu kulinarischen und gesundheitlichen Infos. Wert: € 300
  • 7 live Coaching-Sitzungen inkl. Aufzeichnungen: um Fragen zu klären, Hindernisse zu überwinden, Lernerfolge zu feiern usw. Wert: € 350
  • Forum für Austausch, Motivation, Fragen etc: um jederzeit Fragen an Rafael zu stellen, sich mit anderen Teilnehmer/innen auszutauschen, voneinander zu lernen, Rezepte zu teilen, Motivation zu tanken usw. unschätzbar wertvoll
  • Dauerhafter und unbegrenzter Zugriff auf die Kursinhalte: somit können Sie in Ihrem eigenen Tempo, zu jeder Zeit und von überall aus lernen unschätzbar wertvoll

Der totale Wert dieses Kurses beträgt somit also mind. € 650.

Aber keine Angst, so viel müssen Sie natürlich nicht bezahlen, denn …

… diesen Herbst können Sie zum speziellen Einführungspreis von nur € 327 € 197 dabei sein!

Dieser Preis entspricht etwa dem eines Tagesseminars, für den Sie in diesem Onlinekurs aber weitaus mehr Inhalt und Unterstützung erhalten.

Nutzen Sie die Gelegenheit und holen Sie sich das praktische Wissen rund um die Kunst des Fermentierens – für mehr Gesundheit und Genuss im Alltag.

Fermentieren ist spannend, macht Spaß und bietet eine köstliche und gesunde Bereicherung für jede Ernährung!

€ 197

Kursstart: 6. November 2017

Über Ihren Coach & Lehrer

Rafael Järmann ist Ernährungscoach und zertifizierter Fermentationist. Seit knapp 10 Jahren hält er Kurse und hilft Menschen mehr Gesundheit, Vitalität und Wohlbefinden zu erlangen. Sein Ansatz kombiniert eine natürliche Ernährungs- und Lebensweise mit modernen wissenschaftlichen Erkenntnissen. Ernährung spielt eine zentrale Rolle für die Erhaltung und Wiederherstellung optimaler Gesundheit. Fermentierte Nahrung kann dazu einen wesentlichen Beitrag leisten.

Als Experte für fermentierte Nahrung und Darmgesundheit leitet Rafael Kurse und Weiterbildungen, die Kulinarik und Gesundheit verbinden. Denn optimal zubereitet, kann Nahrung Genuss und Medizin zugleich sein. Fermentierte Nahrung voller Pre- und Probiotika kann Darmgesundheit fördern und bei zahlreichen chronischen Leiden helfen. Jedoch besteht für fermentierte Nahrung und Probiotika noch viel Aufklärungs- wie auch Forschungsbedarf.

Rafaels Leidenschaft ist es, die uralte Kunst des Fermentierens zusammen mit modernen ernährungsmedizinischen Erkenntnissen neu zu beleben und dieses wertvolle Wissen, in Kursen wie diesem, Menschen auf der ganzen Welt zugänglich zu machen. Mehr über Rafael.

Was frühere Teilnehmer/innen über Rafaels Fermentations-Kurse sagen:

Dein Fermentationskurs hat mir sehr gut gefallen! Ich war schon bei anderen Anbietern von ähnlichen Kursen und Dein Kurs war mit Abstand der Beste: sehr gut organisiert, sehr informativ, Top-Unterlagen, sehr gute Antworten auf alle Fragen und das Buffet war der Hammer. Vielen Dank!

– Viktoria

Das war ein sehr inspirierender Kurs in lockerer, sympathischer Atmosphäre. Diese leckeren fermentierten Köstlichkeiten sind zwar völliges Neuland für mich, aber ich habe bereits begonnen das neu Erlernte umzusetzen und freue mich auf neue Entdeckungen und die Bereicherung meiner Ernährung. Diesen Kurs kann ich definitiv weiterempfehlen!

– Andreas

Was Rafaels Kurse von anderen unterscheidet? Sein fundiertes Wissen und wie gut er es vermittelt!

– Arlette

Es war das erste Mal, dass ich an einem Onlinekurs teilnahm. Ich war positiv überrascht, wie toll ein solches Kursformat sein kann. Rafael machte es hervorragend, souverän, kompetent, sachlich und er hat alles auf den Punkt gebracht. So konnte ich mit Freude lernen und die Umsetzung macht Spaß. Ich wünsche Rafael weiterhin viel Erfolg in seinem Tun und danke von ganzem Herzen für diese Lebensbereicherung, die ich von zu Hause aus genießen durfte. Alles Gute und vielen herzlichen Dank.

– Merced

Der Kurs war super toll! Über Fermentieren hatte ich vor dem Kurs schon einiges gehört. Ich war daran interessiert, da ich mich um meine Darmflora kümmern wollte, ich hatte mich aber nicht getraut, es selber auszuprobieren. Ich war wegen Hygiene besorgt, wusste nicht richtig wie ich zu fermentieren anfangen konnte, wie man wissen konnte, ob es funktioniert und wie es schmecken sollte. Nach dem Kurs mit Rafael war das alles geklärt! Mit viel Klarheit und Freude hat Rafael uns eine Vielfalt von leckeren fermentierten Rezepten vorgeführt. Mir hat auch die Einführung über die positiven Effekte von fermentierten Produkten auf die Gesundheit sehr gut gefallen. Ich habe bereits angefangen einige Rezepte selber auszuprobieren und es funktioniert! Ich kann diesen Kurs also auf jeden Fall weiterempfehlen.

– Elodie

Rafael hat kompetent und mit hoher Informationsdichte das praktische und theoretische Wissen vermittelt. Fragen hat er präzis beantwortet, ohne den Boden der aktuellen wissenschaftlichen Forschung zu verlassen. (Im Bereich der gesunden Ernährung gibt es leider viel zu viel Esoterisches ohne Hand und Fuß.) Wichtig und toll fand ich außerdem, wie einfach die Zubereitung ist und wie leicht eigene Variationen der Rezepte möglich sind. Man hat gespürt, dass Rafael viel Freude an der Sache hat und man konnte sich davon anstecken lassen. Am meisten motiviert hat mich persönlich, dass ich durch selber fermentierte Lebensmittel mehr Unabhängigkeit von der Nahrungsmittelindustrie gewinnen kann und so sicherer bin, was ich mir zuführe. Das gibt ein großes Stück Selbstbestimmung zurück und macht erst noch Spaß.

– Benjamin

Rafael’s coaching is very professional, warm-hearted and motivating. The sessions are well structured, focussed and easy to work with. He listens well to what you have to say and gives constructive, well-informed answers to your questions. He is very encouraging and this has not only motivated me to continue with developing the suggestions from the coaching sessions, but has also inspired me to look beyond what initially seems obvious.

– Sarah

Der Kurs hat mir sehr gut gefallen und hat mir auch meine Ängste genommen, was eine falsche Fermentierung betrifft. Rafael hat den Kursteilnehmern alles sehr gut demonstriert und erklärt! Auch die Degustation war hervorragend und überzeugend! Ganz lieben Dank für all die Mühe und den tollen Einsatz! Ich komme gerne wieder und freue mich schon auf einen nächsten Kurs.

– Birgit

Herzlichen Dank für das Öffnen weiterer Türen zum spannenden Thema Fermentation! Dein Kurs hat Spaß gemacht und mich zu weiteren Experimenten animiert und mit der vermittelten Portion Wissen, kann ich sicher noch manchen Versuch erfolgreich durchführen.

– Lorenz

Rafaels Kurs ist wirklich sehr zu empfehlen und seine Kursunterlagen finde ich immer sehr gut! Mach weiter so! Besonders die Rezepte für Nusskäse und Kimchi sind genial! (Ich kenne Kimchi schon seit Jahren und habe immer von Koreanern zubereitetes Kimchi gegessen – die Vergleiche sind also da.)

– Antje-Maria

This was an excellent class! I learned a lot. The pace of the class was perfect and very enjoyable. The recipes were well-chosen, useful and easy to make. Rafael’s teaching style is engaging and informative. I would definitely recommend the class to others. Thank you so much!

– Mireia

Das Seminar hat mir sehr gut gefallen! Rafael hat alles klar, kompetent und gut verständlich vermittelt! Der Inhaltsumfang war gut und alles sehr fein zum essen.

– Christina

Rafael is an excellent and knowledgable teacher. The dishes we learned and tried were delicious and accessible for beginners. I enjoyed this course a lot!

€ 197

Kursstart: 6. November 2017

Fermentieren ist spannend, macht Spaß und bietet eine köstliche und gesunde Bereicherung für jede Ernährung!

Haben Sie Fragen?

Kontaktieren Sie Rafael via Kontaktformular oder unter info@rafaeljarmann.com.